Zapraszamy na kolejną prelekcję z cyklu "Uniwersyteckie Wykłady Otwarte". Dziś zaprezentowany zostanie pokaz kilku ćwiczeń z analizy żywności związanych z oznaczaniem podstawowych składników i badaniem właściwości produktów spożywczych.
Tytuł wykładu: "Czy wiesz co jesz?"
Spis treści:
0:00 Wstęp
0:58 Oznaczanie zawartości wody
2:48 Oznaczanie kwasowości
3:51 pH-metr
4:48 Papierek wskaźnikowy
5:44 Fenoloftaleina i oranż metylowy
7:14 Kwasowość miareczkowa
8:17 Oznaczanie zawartości laktozy w mleku
11:41 Podsumowanie